¿Por qué?
En las grandes ciudades, donde el trabajo, las obligaciones diarias y el estilo estresado de vida no dejan tiempo para nada, cada vez es más frecuente encontrar gente que se ve obligada a comer sola. Al que le haya tocado hacerlo con regularidad sabrá que es bastante aburrido.

Muchos oficinistas apurados, o trabajadores que hacen gran parte de sus oficios fuera de las oficinas, pero no tienen tiempo para desviar la ruta laboral hacia la mesa del hogar, forman un segmento de público cada día mayor, también conformado por la gran cantidad de solteros que viven solos, los que diariamente se ven obligados a optar por comer en un fast-food o comprar comida para llevar e irse a casa, aunque sólo el viaje ya le suponga prácticamente todo el tiempo del que disponían.

¿Cómo?
La idea es que tu restaurante marque la diferencia con los otros locales, donde comer generalmente se vuelve aburrido y a veces bochornoso. Para conseguir eso, debes hacer de tu local un lugar cómodo para este tipo de concurrentes.

En primer lugar, puedes ofrecer productos que se adecuen perfectamente a la situación individual y solucionen los inconvenientes que pueda generar el comer sin compañía.

Por ejemplo, mucha gente gusta de acompañar sus alimentos con una copa de vino, pero al verse solo, tiene que olvidarse de esto por resultarle caro o por el simple hecho de sentir que podrían ser señalados como bebedores. Así pues, ofrece botellas de formatos pequeños: 500cc, 375cc y 187cc; tres, dos y una copa respectivamente. Estas botellas son una respuesta sensata y conveniente para tus especiales clientes. Así obtendrás un valor agregado que será muy apreciado en tu servicio.

Sin embargo, la mayor atracción de este tipo de locales estará en la interacción innovadora para tu colonia o ciudad. Algo tan simple como compartir el espacio será conveniente y atractivo para tus clientes individuales. Incluso podría ser una política de tu local, que cuando ingresen a este y te toque asignarles una mesa, podrías preguntarles si desean compañía o no. Si la respuesta es afirmativa, y después entra más gente que quiere compañía, los podrías ubicar juntos. Podrías también publicar en la puerta que las mesas se comparten creando así, verdaderos puntos de reunión.

Para el cliente al que le aburre comer solo, estos lugares serían una elección clara. Además, a las horas “pico” sería mucho más fácil encontrar sitio para comer.

Y podría ir más lejos aún. Haz una tarjeta de fidelización en la que el cliente coloque una serie de datos sobre gustos y aficiones, de forma que, con una sencilla aplicación informática, se intentase sentar juntas a personas que tuvieran algún interés en común. Esto mejoraría, sin duda, la experiencia de los clientes. Además, se les podría permitir votar, vía web, sobre su compañero de mesa, para indicar si les gustaría volver a comer con él en el futuro o preferirían evitarlo, otro valor añadido.

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¿Por qué?
Muchas mujeres embarazadas sienten ganas repentinas de comer algo especial y precisamente en el momento menos esperado. Una causa son los cambios metabólicos y hormonales que la futura mamá experimenta.

Se han sostenido varios mitos y teorías sobre los antojos, que alimentan la cultura popular a lo largo de nuestra historia. Por ejemplo, se dice que los antojos deben ser satisfechos al instante, ya que si no, el bebé nacerá con una mancha. Sin embargo, más allá de estas supersticiones, lo cierto es que los caprichos alimenticios de las futuras mamás existen y sus esposos se ven obligados a correr de un lado a otro tratando de satisfacerlas o tratando de evitar que ellas de muevan. Todo por cuidar su estado de salud.

Pero esta empresa no siempre es fácil y menos cuando el antojo ocurre a medianoche o en la madrugada, cuando se convierte en un reto prácticamente imposible de cumplir. Así pues, aprovecha que esta oportunidad y busca replicar el caso de un restaurante de comida italiana, en Londres, llamado ECO de Chiswick, que ofrece pizzas para embarazadas. La gracia de sus productos es que están elaborados especialmente para satisfacer “esas” necesidades de las futuras mamás.

¿Cómo?
La idea es diseñar un menú lo más variado y extravagante posible de ingredientes para agregar a las pizzas. Prepárate para incluir todo los ingredientes que las antojadas mamás puedan pedir.

Las embarazadas pueden pedir “armar” sus propias pizzas con ingredientes muy insólitos. Además del queso base y los típicos tomates o aceitunas, ellas podrían pedir piñas, duraznos, arándanos, helado de pistache, plátano con caramelo, pasas y habas, mezcladas con el común jamón u otro tipo de carne.

También las masas pueden ser de distintos tipos, tales como delgada, normal, gruesa, extra gruesa con queso y otras.

Es importante que trabajes junto a algún nutriólogo para que también puedas crear menús específicos de dieta para embarazadas, con alimentos que proporcionen un buen desarrollo del producto. Además, puedes ofrecer información destinada a resolver las dudas que puedan surgir a las futuras mamás sobre los efectos que pueden ocasionar en la salud algunos alimentos y las combinaciones inusuales, como por ejemplo el queso y el helado.

Ejemplo de éxito

En Inglaterra:
ECO Restaurants
http://www.ecorestaurants.com/

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