¿Por qué?
En las grandes ciudades, donde el trabajo, las obligaciones diarias y el estilo estresado de vida no dejan tiempo para nada, cada vez es más frecuente encontrar gente que se ve obligada a comer sola. Al que le haya tocado hacerlo con regularidad sabrá que es bastante aburrido.

Muchos oficinistas apurados, o trabajadores que hacen gran parte de sus oficios fuera de las oficinas, pero no tienen tiempo para desviar la ruta laboral hacia la mesa del hogar, forman un segmento de público cada día mayor, también conformado por la gran cantidad de solteros que viven solos, los que diariamente se ven obligados a optar por comer en un fast-food o comprar comida para llevar e irse a casa, aunque sólo el viaje ya le suponga prácticamente todo el tiempo del que disponían.

¿Cómo?
La idea es que tu restaurante marque la diferencia con los otros locales, donde comer generalmente se vuelve aburrido y a veces bochornoso. Para conseguir eso, debes hacer de tu local un lugar cómodo para este tipo de concurrentes.

En primer lugar, puedes ofrecer productos que se adecuen perfectamente a la situación individual y solucionen los inconvenientes que pueda generar el comer sin compañía.

Por ejemplo, mucha gente gusta de acompañar sus alimentos con una copa de vino, pero al verse solo, tiene que olvidarse de esto por resultarle caro o por el simple hecho de sentir que podrían ser señalados como bebedores. Así pues, ofrece botellas de formatos pequeños: 500cc, 375cc y 187cc; tres, dos y una copa respectivamente. Estas botellas son una respuesta sensata y conveniente para tus especiales clientes. Así obtendrás un valor agregado que será muy apreciado en tu servicio.

Sin embargo, la mayor atracción de este tipo de locales estará en la interacción innovadora para tu colonia o ciudad. Algo tan simple como compartir el espacio será conveniente y atractivo para tus clientes individuales. Incluso podría ser una política de tu local, que cuando ingresen a este y te toque asignarles una mesa, podrías preguntarles si desean compañía o no. Si la respuesta es afirmativa, y después entra más gente que quiere compañía, los podrías ubicar juntos. Podrías también publicar en la puerta que las mesas se comparten creando así, verdaderos puntos de reunión.

Para el cliente al que le aburre comer solo, estos lugares serían una elección clara. Además, a las horas “pico” sería mucho más fácil encontrar sitio para comer.

Y podría ir más lejos aún. Haz una tarjeta de fidelización en la que el cliente coloque una serie de datos sobre gustos y aficiones, de forma que, con una sencilla aplicación informática, se intentase sentar juntas a personas que tuvieran algún interés en común. Esto mejoraría, sin duda, la experiencia de los clientes. Además, se les podría permitir votar, vía web, sobre su compañero de mesa, para indicar si les gustaría volver a comer con él en el futuro o preferirían evitarlo, otro valor añadido.

——————————————————————-
OTRAS IDEAS RELACIONADAS

- Restaurantes para bebés

- Restaurante para celíacos

- Restaurante de comida orgánica
——————————————————————-

¿Por qué?

La dieta macrobiótica se puso de moda a finales de los años 90 y cuenta con fans como Richard Gere, Prince o Joaquin Phoenix, aunque suele tener más seguidores entre las mujeres. Gwyneth Paltrow y Madonna la utilizan, con resultados que saltan a la vista.

Más que una dieta se trata de una filosofía de vida. Al contrario de los planes alimenticios que están hechos para adelgazar, la dieta macrobiótica se estructura para prevenir enfermedades y por tanto aumentar los años y la calidad de vida.

Según su impulsor, George Oshawa, quien la creó en Japón el siglo pasado, con su ingesta se pueden prevenir o curar más de 200 enfermedades como la diabetes, el cáncer y los problemas cardiovasculares.

Sin embargo, seguir el régimen macrobiótico exige sofisticadas combinaciones de alimentos que pueden ser muy complicadas para los principiantes.

Aquí está la clave para dar vida a un negocio rentable. Muchas personas buscan adoptar un estilo de vida saludable, pero de la forma más cómoda posible.

Apuntando a satisfacer esa necesidad, en España los restaurantes especializados en este tipo de alimentos están de moda y es posible encontrarlos en ciudades como Barcelona, Madrid y Tenerife.

¿Cómo?

Lo primero que debes interiorizar si apuestas por este negocio es que la macrobiótica es un régimen alimenticio que promueve la búsqueda del equilibrio físico y emocional a través del consumo de altas dosis de fibra, legumbres, algas marinas, vegetales, frutas, pescados y mariscos. Esos serán los elementos esenciales para nutrir el menú saludable que ofrecerás.

En el equilibrio del yin (ácidos) y el yang (alcalinos) que fundamentan esta receta, el alcohol y el tabaco están prohibidos. Por lo tanto, para ganar la confianza de tus clientes debes diseñar y difundir una imagen de tu negocio totalmente saludable y opuesta a estos productos.

Debes saber que para seguir una adecuada dieta macrobiótica tus potenciales clientes necesitan llevar un orden con sus comidas. Si, adicionalmente, consideras que la mayor parte de los aficionados a este estilo de alimentación lo hacen buscando el bienestar en sus vidas, obtendrás la receta indicada para entregar el mejor servicio de este tipo de gastronomía: el envió a domicilio es la clave para combinar comodidad con la rigurosidad necesaria para esta dieta.

En Argentina hay una empresa que apostó por este tipo de servicio. Shifa Delivery se dedica a la elaboración de menús nutricionalmente equilibrados, entre ellos uno macrobiótico. La novedad está en el sistema de envío a domicilio. Las comidas se entregan frescas recién elaboradas, en envases prácticos e ideales para refrigerar y calentar en microondas. El despacho se realiza una vez por semana y en un día y horario convenido previamente con el cliente. El periodo mínimo de contratación es de 6 días de servicio o 6 viandas que incluyen el postre.

El valor agregado que tú podrías ofrecer es realizar una entrega diaria y en el horario preciso requerido por el cliente. Deberías programar los calendarios de despacho de manera mensual para asegurar una asistencia permanente al estilo de vida requerido.

Ejemplo de éxito

En Argentina:
Alimentación Sana
http://www.alimentacion-sana.com.ar/

——————————————————————-
OTRAS IDEAS RELACIONADAS

- Restaurante de comida orgánica

- Comida molecular

- Canastas de alimentos ecológicos
——————————————————————-

¿Por qué?
Una de las tendencias más interesantes en la industria restaurantera consiste en explotar al máximo las posibilidades culinarias de cada uno de los ingredientes. Uno solo en este caso. Dada la sofisticación de las nuevas técnicas de cocina, actualmente muchos chefs exploran el límite de la gastronomía.

La idea consiste en seleccionar un ingrediente y utilizarlo en todos los platillos, desde las ensaladas, hasta los postres. Algunos ingredientes que ya son utilizados por empresarios de todo el mundo incluyen el arroz, chiles, crema de cacahuate, jitomate y hasta los cereales del desayuno. Mientras más audaz sea el concepto, más llamará la atención, ofreciendo una experiencia única.

¿Cómo?
Simplemente, selecciona un ingrediente o alimento que sea de tu interés. Como ejercicio creativo, trata de encontrar 30 ó 40 platillos que se puedan elaborar con este producto (debes incluir ensaladas, sopas, platos fuertes, complementos, postres, y hasta cocteles). El siguiente paso es depurar esa lista hasta obtener los platillos más viables y atractivos. No olvides prepararlos una y otra vez hasta perfeccionar las recetas.

Un restaurante necesita conocimientos muy especializados en la preparación de alimentos y bebidas, así como habilidades para planear y organizar la cocina y las compras. Debes trabajar bajo presión y cuidar hasta el último detalle. Necesitarás un buen chef, buenos meseros, así como proveedores de alimentos frescos y bebidas.

Algunos ingredientes particularmente ricos en posibilidades son las frutas, flores, quesos, la hierbabuena, las aceitunas o los hongos. Aunque podría ser divertido desarrollar un restaurante en torno a ingredientes menos comunes, como la cajeta, la canela o el café.

Ejemplos de éxito

Peanut Butter & Company
www.ilovepeanutbutter.com

Chiles y Moles
www.chilesymoles.com

The Cereal Bowl
www.thecerealbowl.com

——————————————————————-
OTRAS IDEAS RELACIONADAS

- Boutique de pan francés

-Restaurante para celiacos

——————————————————————-

¿Por qué?
En medio de un segmento tan competido como el de la preparación de comida, la clave para triunfar está en la innovación. La gastronomía molecular es una aportación hecha por científicos que cambiaron las cacerolas y recetas tradicionales por probetas y fórmulas químicas.

Para Carlos Tejedor –chef español y exponente internacional de esta especialidad–, la presentación puede ser espectacular, pero el 90% del éxito de un platillo está en el sabor. Por ejemplo, jugo de naranja en estado sólido, vino gelatinizado o caviar vaporizado.

¿Cómo?
Algunas licenciaturas en gastronomía incluyen una o varias materias sobre cocina molecular dentro de su plan de estudios, también hay cursos y diplomados.

Capacítate y una vez que domines los principios básicos, inicia tu negocio ya sea desde casa o monta un restaurante. Participa en ferias y convenciones culinarias, a fin de darte a conocer en el medio.

Conforme te conviertas en un experto en la materia, puedes impartir clases en centros gastronómicos, hacer recetarios con creaciones originales o dar asesoría a otros restaurantes. Aprovecha todas estas ventajas de ser pionero en el mercado.

Ejemplos de éxito

Panza Fratello (escuela gourmet)
www.belinglise.com/licenciatura.html

——————————————————————-
OTRAS IDEAS RELACIONADAS

- Comida para celíacos

- Delivery para hipertensos y diabéticos

- Restaurante de comida orgánica
——————————————————————-