¿Por qué? En las grandes ciudades, donde el trabajo, las obligaciones diarias y el estilo estresado de vida no dejan tiempo para nada, cada vez es más frecuente encontrar gente que se ve obligada a comer sola. Al que le haya tocado hacerlo con regularidad sabrá que es bastante aburrido. Muchos oficinistas apurados, o trabajadores que hacen gran parte de sus oficios fuera de las oficinas, pero no tienen tiempo para desviar la ruta laboral hacia la mesa del hogar, forman un segmento de ... Leer más

¿Por qué? La dieta macrobiótica se puso de moda a finales de los años 90 y cuenta con fans como Richard Gere, Prince o Joaquin Phoenix, aunque suele tener más seguidores entre las mujeres. Gwyneth Paltrow y Madonna la utilizan, con resultados que saltan a la vista. Más que una dieta se trata de una filosofía de vida. Al contrario de los planes alimenticios que están hechos para adelgazar, la dieta macrobiótica se estructura para prevenir enfermedades y por tanto aumentar los años y ... Leer más

¿Por qué? Una de las tendencias más interesantes en la industria restaurantera consiste en explotar al máximo las posibilidades culinarias de cada uno de los ingredientes. Uno solo en este caso. Dada la sofisticación de las nuevas técnicas de cocina, actualmente muchos chefs exploran el límite de la gastronomía. La idea consiste en seleccionar un ingrediente y utilizarlo en todos los platillos, desde las ensaladas, hasta los postres. Algunos ingredientes que ya son utilizados por empresarios de todo el mundo incluyen el arroz, ... Leer más

¿Por qué? En medio de un segmento tan competido como el de la preparación de comida, la clave para triunfar está en la innovación. La gastronomía molecular es una aportación hecha por científicos que cambiaron las cacerolas y recetas tradicionales por probetas y fórmulas químicas. Para Carlos Tejedor –chef español y exponente internacional de esta especialidad–, la presentación puede ser espectacular, pero el 90% del éxito de un platillo está en el sabor. Por ejemplo, jugo de naranja en estado sólido, vino gelatinizado ... Leer más